Sebut saja semester 3 semua orang terfikir commercial class yang ngeri dekat sini.commercial class untuk semester 3 kau kena redha dengan group yang di tetapkan oleh management,siapa jadi teammate kau,masa ni kau nak kenal siapa yang pemalas,siapa yang rajin,siapa banyak bagi idea,siapa banyak bagi masalah.
Almost dalam team aku alhamdulillah semua ok.affort yang memberangsangkan diorang bagi.kerjasama satu pasukan nak handle kitchen yang stress dengan kuantiti masakan yang banyak . especially bila kitchen kau bulan Ramadan.Nak siapkan lauk buffet,dugaan lapar dan dahaga kau,Tuhan je tahu macam mana.belum lg kalau kalau ada silap buat,silap masak,kena marah dengan chef,tekanan,semua tu kena hadap dengan sabar.apa paling penting kerjasama dengan rakan kau dalam team.tanpa kerjasama apa saja kau buat,apa saja kau masak tak akan menjadi.kau tak mampu buat kerja seorang diri.kau perlukan rakan kau,macam tu rakan kau perlukan kau,perlu ada chemistry orang kata.Nak taknak, benci tak benci kau kena juga bekerja dengan orang ni orang tu.
Mula je commercial class kitchen.masing masing risau,takut,nurvouse.benda pertama kau kena tahu ialah,susun atur barang dlm kitchen kau,mana rempah,mana garam,mana bahan basah,bila kau dah tahu senang kerja kau nak masak dalam kitchen. Minggu pertama hingga ketiga masa chef kau beri untuk kau bina teamwork kau.bina persefahaman.masa untuk kau kerja tanpa pantauan chef.masa kau handle sendiri kitchen kau,masa kau susun strategi untuk masak,masa,masa ni kau akan tahu siapa yang banyak tolong kau,siapa yang banyak bagi masalah dekat kau.bagi orang yang bagi masalah dekat kau,kau kena pandai handle orang tu.pandai kawal emosi,pandai kawal marah.semua orang marah dalam kitchen,emosi terganggu,suasana tegang,dengan order makanan masuk,mak fikir cara plating terbaik,kualiti makanan,rasa paling penting,commercial class team aku setiap Sabtu pukul 2.30.2.30 bukan maksud 2.30 baru kau datang.pukul 2 dah tunggu depan kitchen,kalau tak hadap la hukuman.bila chef habis briefing.maka bermula kerja kau dekat dapur.siapa jadi chef of the day(COD)Masa tu bertanggungjawab handle kitchen.dia akan bagi menu apa nak masak,method,siapa yang akan masak,kira Cod ni kau paling besar pangkat untuk haritu,besar pangkat tapi bila ada sikap kau orang pertama chef akan cari,haha
Bila tugas dah dapat,resepi dan method dah dapat,semua mula tugas,ada yang fokus laju buat kerja,ada yang tak faham, masa tu teamwork kau muncul,siapa siap kerja dulu dia bantu orang lain bukan kau siap kau tengok kawan kau tengah penat buat kerja sorang.nak cepat siap kena sama sama buat kerja.kau siap awal, tolong bahagian lain,almost bahagian paling lambat mestilah main course sebab banyak kena buat,so kalau kau duduk tempat appetizer,kerja kau dah siap,sila la ke main course or lain lain . selalu Cod akan cakap siapkan sebelum pukul 5pm.sebab pukul 5 waktu kau break.makan or rehatkan diri sekejap. 5.30pm kau masuk balik ambil pinggan dan mulakan tugasan Plating decoration dalam plate . 6.30pm customers mula masuk restoran.kau bersiap sedia dari Appetizer.bila order masuk,staff kau bahagian appetizer akan laju hntr makanan dekat cashier untuk server ambil dan hantar ke meja customer,ia berterusan sampai la ke desert.bila customer kau dah mula menikmati desert.masa tu tugas Cod untuk ambil komen tentang rasa,decoration.terima dengan redha apa sahaja komen walaupun komen yang customer kau bagi kadang kadang mengarut.
Plating Appetizer.
Bila habis commercial class kau,saat yang di nanti nantikan,spring cleaning.kau cuci balik segala benda yang kau dah pakai selama ni.periuk,kuali,singki,chiller,buang benda yang dah tak pakai,bersihkan kitchen kau untuk budak budak junior yang akan masuk semester 3 nanti,
Commercial class mengajar kau erti teamwork,erti kerjasama,erti kesabaran bila kena marah,kena maki,erti buat kerja satu pasukan,kunci kejayaan ialah KERJASAMA.
